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陜西合陽獨有的風味小吃踅面

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踅面是陜西合陽獨有的一道風味小吃相傳是由西漢淮陰侯韓信所創到現在已有2000多年的歷史踅面香味濃郁軟糯粘甜制作好的踅面就像方便面吃時在開水鍋浸泡兩分鐘撈出放進碗里加少許粉魚放入鹽醋蔥花花椒面再淋上辣椒油及熟豬油即可因此踅面也被稱為“中國最古老的方便面”踅面食用方便但制作過程卻比較復雜分為磨面和面攤面切面下面五道工序合陽人不分男女老少都喜食踅面每回趕集總少不了來兩碗踅面逢年過節許多人家都是專門訂做幾十斤招待親朋好友本報記者 朱敏攝

責任編輯段欣怡

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